영양 만점 맛있는 콩나물 비빔밥

가볍게 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 ‘영양 만점 맛있는 콩나물 비빔밥‘입니다~

 

 

야채를 싫어하는 우리 아드님과 요리하기 싫어하는 와이프님을 위해 금일도 불철주야 노력하는 가장으로써

영양 만점에 요리를 생각해 봤습니다

 

급여 일이 아직 10일이나 남은 상태인데 왜, 냉장고에는 부식 재료가 하나도 없을까요?

소고기도 없고, 햄도 없고, T_T

 

저렴하면서도 영양만점, 요리를 만들기 위해 슈퍼에서 재료를 구매 했습니다

먼저, 표고버섯 1510원과(4송이) 콩나물 2,000원 ㅎ

저렴하죠, 당근 2개 1,000원(중국산 인가 봐요)도 구매 했네요 ㅎ

 

콩나물과 표고버섯을 어떤 점이 우리 몸에 좋을까요?

 

먼저 콩나물은

 

국, 나물, 밥, 잡채, 볶음, 김치 등에도 이용되고 비빔밥에서 빠져서는 안 되는 재료입니다

한방에서는 채 자라지 않은 콩나물을 말려 부종과 근육통을 다스리고 위 속의 열을 없애주는 약재로 사용하고 있습니다,

저혈압과 풍토병 예방에도 좋다고 합니다

콩으로 있을 때에는 없던 비타민 C가 함유되어 있어 야채가 귀한 겨울철에 귀중한 비타민의 공급원이 되어 왔으며,

100g에 콩나물에 16~20mg의 비타민 C가 들어 있으므로 이것만 먹어도 하루 필요량의 3분의 1정도를 채울 수 있습니다

 

네이버 지식백과를 참조 하였습니다

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1747132&cid=4444&categoryId=4444

 

그리고 표고 버섯은 

에리다데민이라는 물질과 구아닐산, 에르고스테롤 및 비타민 B1,B2,B12등이 풍부하다고 합니다,

그 중 에리다데민이라은(어렵네요) 협업을 낮추고, 콜레스테롤 치를 내리는 효과를 준다고 하네요,

여기에 천연 조미료인 구안일산은 핵산 계 조미료 성분으로 감칠맛이 뛰어 나다고 합니다,

여기에 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있으며,

식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려진 B12가 표고 속에 많다고 합니다

 

네이버 지식백과를 참조 하였습니다

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=531592&cid=1611&categoryId=1611

 

이 정도면 청경채 다음으로 만병 통치약으로 써도 될 듯싶습니다

이제 이 재료를 이용해서 누구나 좋아할 수 있는 비빔밥를 시작해 봅니다

 

 

1.     먼저 필요한 재료입니다(2인분 기준)

 

 

가까운 마트나 슈퍼마켓에서 당근 1EA, 콩나물, 표고버섯 큰 거 2개정도를 구매하거나

양파 1/3, 대파 반 개를 같이 준비 합니다,

양조간장, 물엿, 흑설탕, 마늘 2쪽, 참기름, 참깨를 준비하면 끝입니다

 

 

1.     재료 손질입니다.

1)     먼저 대파는 옆 썰기 후 다져 주세요

 

 

2)     마늘도 역시 다져 주세요

3)     표고버섯을 적당한 크기로 먹기 좋게 손질해 주세요

4)     당근은 채썰기로 손질합니다

 

 

5)     콩나물을 손질된 게 아니라면, 더러운 부분은 떼내고 손질합니다

 

2.     조리 순서입니다

1)     먼저 양념장은, 양조간장 한 국자에 물엿 한 숟가락, 흑설탕 3숟가락, 참기름 1숟가락,

여기에 아이가 없다면 고춧가루 한 숟가락, 다진 마늘 1쪽, 다진 파, 깨, 다진 양파 1/3개를 넣어 주세요

 

 

2)     다음은 표고버섯을 밑간을 해서 30분 정도 제워 줍니다

(밑간 재료는 역시 간장 3숟가락, 흑설탕 1숯 가락, 참기를 반 숟가락, 마늘 1쪽 입니다)

 

 

3)     콩나물을 끊는 물에 소금 한 숟가락을 넣어서 데친 후(숨이 약간 죽을 때 빼야 아삭 해여) 찬물에 헹거 줍니다

 

 

4)     재워둔 표고 버섯을 달궈진 후라이펜에 볶아 주세요

 

 

5)     이제 준비된 각 고명을 놓은 뒤 맛있는 밥 위에 데커레이션 하면 끝입니다

 

 

6)     맛있게 드세요

 

 

짭쪼름하고 달달 한 양념장에 맛과, 아삭한 콩나물에 조합이 표고 버섯을 만나서 잃어 버린 식욕과 건강을 돌려주는

맛입니다,  그럼 한번 만들어 보세요~